Frangipanetaart - Frangipane tart

Ingrediënten:

• 250g bladerdeeg
• +/- 100g abrikozenconfituur
• 150g gemalen amandelpoeder
• 150g bloemsuiker
• 50g zelfrijzende bloem
• 3 eierdooiers
• 1 eiwit
• 120g boter

Afwerking:

• Bloemsuiker
• 1 maraschinokers

Werkwijze:

Rol het bladerdeeg uit en leg het in het bakblik. Duw de randen tegen het bakblik en prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Snijd het deeg dat over de vorm hangt af. Smeer wat abrikozenconfituur op het bladerdeeg. Doe de bloemsuiker, het amandelpoeder en de bloem in een mengkom. Voeg er de eierdooiers en het eiwit aan toe. Doe er de gesmolten boter bij en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe het beslag in de bakvorm.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel de overige stukken deeg in even lange repen van ongeveer een halve centimeter. Leg de repen deeg verticaal en horizontaal op het beslag en druk ze aan tegen de randen van het bakblik. Laat de frangipanetaart 30 tot 35 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat de taart na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

Afwerking:

Maak een glazuur door drie eetlepels bloemsuiker en een eetlepel water te verwarmen op een zacht vuur. Blijf roeren tot de bloemsuiker en het water een egaal mengsel worden. Voeg nog wat bloemsuiker toe als het glazuur te dun is of wat water als het glazuur te dik is. Doe het glazuur op de frangipanetaart. Je kan de hele taart bedekken of enkel een glazuurlaagje in het midden leggen. Werk af met een maraschinokers.

---

Ingredients:

• 250g puff pastry
• +/- 100g apricot jam
• 150g ground almond powder
• 150g powdered sugar
• 50g self-rising flour
• 3 egg yolks
• 1 egg white
• 120g butter

Finishing touch:

• Powdered sugar
• 1 maraschino cherry

Directions:

Unroll the pastry and put it in a backing tin. Press the pastry against the borders and poke holes in it with a fork.  Cut off the remaining dough. Cover the bottom of the pastry with apricot jam. Mix the powdered sugar, the almond powder and the flour in a mixing bowl. Add the egg yolks and the egg white. Introduce the melted butter and stir everything well. Transfer the mixture in the backing tin.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Divide the remaining dough in equally long slices of 0,5cm of 1/5". Put the slices horizontally and vertically on the mixture and press them against the borders of the baking tin.
Put the frangipane tart in the preheated oven for 30 to 35 minutes. Keep the cake in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin on a cake grid.

Finishing touch:

Make some sugar icing by stirring 3 tablespoons of powdered sugar and 1 tablespoon of water on a low fire. Keep stirring until the powdered sugar and the water turn into a smooth mixture.  Add some more powdered sugar if the sugar icing is too thin or some more water if it's too thick. Put the sugar icing on the frangipane tart. You can cover the whole tart or just put some icing in the middle of it. Finish it off with a marashino cherry.