Amandelkoekjes - Almond biscuits

Ingrediënten:

• 200g boter
• 110g kristalsuiker
• 1/2 tl amandelaroma
• 250g zelfrijzende bloem
• 35g amandelpoeder
• +/- 25 maraschinokersen*

Werkwijze:

Laat de boter op een laag vuurtje of in de microgolf smelten. Zeef de suiker en roer het door de gesmolten boter, samen met het amandelaroma. Zeef vervolgens de bloem en het amandelpoeder boven het mengsel en kneed alles tot een soepel deeg. Leg een vel bakpapier op een of meerdere bakplaten. Rol ongeveer 25 balletjes uit het deeg (2 tot 3cm doorsnede) en leg ze op voldoende ruime afstand op het bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Druk de balletjes een beetje plat en duw dan een kers in het midden van elk koekje. Bak de koekjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. De baktijd kan iets langer zijn naargelang het type oven. De koekjes zijn voldoende gebakken als ze goudbruin zijn. Laat de koekjes na het bakken nog even afkoelen in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

* Je kan ook gewone, ontpitte kersen gebruiken. Ik verkies maraschinokersen, omdat de zoete smaak ervan goed samen gaat met de drogere amandeltextuur.

---

Ingredients:

•  200g butter
• 110g granulated sugar
• 1/2 teaspoon of almond extract
• 250g self-rising flour
• 35g ground almond powder
• +/- 25 maraschino cherries*

Directions:

Melt the butter on a low fire or in the microwave. Sift the sugar and stir it in the melted butter, add the almond extract. Then sift the flour and the almond powder into the mixture and knead it until you become a nice dough. Put a sheet of baking paper on one or two baking plates. Roll about 25 small balls out of the dough (1,18 inches) and put them on the baking paper with enough space between them.

Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Press the balls down a bit and put a cherry in the middle of each biscuit. Bake the biscuits 10 to 15 minutes in the preheated oven. The baking time can be a little bit longer, depending on what type of oven you have. The biscuits are ready when the are golden brown. Leave them in the oven for a few more minutes with the door open and then let them cool down on a cake grid.

*You can also use regular, destoned cherries. I prefer maraschino cherries, becaus their sweet taste compliments with the dry almond texture.

Schaakbordkoekjes - Chess board cookies

Ingrediënten:

• 250g boter
• 165g kristalsuiker
• 1 ei
• 2tl vanillearoma
• 250g zelfrijzende bloem
• een snuifje zout
• 1tl gemberpoeder
• 1el sinaasappelraspsel (heb ik weggelaten)
• 1el cacao

Werkwijze:

Laat de boter smelten en klop ze vervolgens met de suiker in een mengkom licht en luchtig. Scheid het ei in eiwit en eierdooier. Klop de eierdooier los en voeg hem toe aan de boter en de suiker. Voeg het vanillearoma toe aan het mengsel. Zeef de bloem en het zout erboven en roer tot alles goed gemengd is.
Halveer het deeg. Roer het gemberpoeder en het sinaasappelraspsel door de ene helft en rol het tot een blok van ongeveer 15 cm lang en 5 cm hoog. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 tot 60 minuten in de koelkast rusten. Zeef de cacao boven de andere helft en meng goed. Maak opnieuw een blok van het deeg en laat het gedurende 30 tot 60 minuten rusten in plasticfolie in de koelkast.
Verwijder de folie en snijd beide blokken eerst in drie stukken in de breedte, daarna in drie stukken in de lengte. Bestrijk de stukken met eiwit en leg de kleuren afwisselend in rijen van 3x3 naast elkaar. Leg twee lagen op elkaar, zodat je een groot blok bekomt met afwisselend witte en bruine stukken. Wikkel het geheel in plasticfolie en laat het nogmaals 30 tot 60 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bekleed een of twee bakplaten met bakpapier. (Elisa, gebruik niet te veel bakpapier, anders vat het vuur ;-) )
Verwijder de plasticfolie en snijd het deeg met een scherp mes in plakjes van max. 1 cm dik. Leg de koekjes op voldoende afstand van elkaar en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze stevig aanvoelen. Laat ze na het bakken nog even afkoelen in de oven en leg ze daarna op een taartrooster.

---

Ingredients:

• 250g butter
• 165g granulated sugar
• 1 egg
• 2 teaspoons of vanilla-extract
• 250g self-rising flour
• a pinch of salt
• 1 teaspoon of ginger powder
• 1 tablespoon of orange zest (I omitted that)
• 1 tablespoon of cocoa

Directions:

Melt the butter and stir it with the sugar in a mixing bowl until you become a smooth mixture. Split the egg. Stir the egg yolk and add it to the butter and the sugar. Introduce the vanilla-extract into the mixture. Sift the flour and the salt in the dough and stir well.
Divide the dough. Mix the ginger powder and the orange zest in one half and form the dough into a cube from about 6 inches long and 2 inches high. Wrap the dough in plastic foil and let it rest in the refrigerator for 30 to 60 minutes. Sift the cocoa in the other half and mix it well. Form the dough into a cube again, wrap it in plastic foil and let it rest in the refrigerator for about 30 to 60 minutes.
Remove the foil and cut both cubes, firstly in three pieces in the width, then in three pieces in the length. Cover the pieces with egg white and put the colours alternately in rows of 3 x 3. Make two layers, so you become one big cube with alterning white and brown pieces. Wrap the cube in plastic foil and let it rest again in the refrigerator for 30 to 60 minutes.
Preheat the oven to 190° c or 374° f.
Put a sheet of baking paper on one or two baking plates. (Note from a friend: don't use too much baking paper, otherwise your oven will catch fire. ;-) )
Remove the plastic foil and cut the dough with a sharp knife into slices from about 1/5 inch (maximum). Put the cookies on the plate and leave enough space between them. Bake the cookies for 15 minutes in the preheated oven, or until they feel solid. Leave them in the oven for a few more minutes with the door open and then let them cool down on a cake grid.

Donutmuffins met jam - Donut muffins with jam filling

Ingrediënten:

• 90g gesmolten boter
• 250g zelfrijzende bloem
• 1 el bakpoeder
• een snuifje zout
• 120g kristalsuiker
• 2 eieren
• 200ml melk
• 1 tl vanillearoma
• +/- 4 el aardbeien- of frambozenjam

Voor het suikerlaagje:

• 100g gesmolten boter
• 130g kristalsuiker

Werkwijze:

Bekleed een muffinblik met 12 papieren vormpjes. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven een mengkom. Meng de gezeefde suiker erdoor. Klop de eieren los in een kom. Klop de melk, de boter en het vanillearoma erdoor. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet er het vloeibare mengsel in. Roer alles om tot het geheel net gemengd is, roer ook niet te lang.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep ongeveer de helft van het beslag in de vormpjes. Schep een theelepel jam in het midden van elk vormpje en schep de rest van het beslag erop. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat de muffins nog even in de halfopen oven en laat ze daarna afkoelen in de de vorm.

Maak nu het suikerlaagje. Smelt de boter en strooi de suiker in een aparte, ondiepe kom. Doop de bovenkant van de muffins eerst in de gesmolten boter en daarna in de suiker. Je kan de muffins warm serveren, of verder laten afkoelen op een taartrooster.

---

Ingredients:

• 90g melted butter
• 250g self-rising flour
• 1 tablespoon of baking powder
• a pinch of salt
• 120g granulated sugar
• 2 eggs
• 200ml milk
• 1 teaspoon vanilla-extract
• +/- 4 teaspoons of strawberry or raspberry jam

For the sugarcoat:

• 100g melted butter
• 130g granulated sugar

Directions:

Put 12 paper baking forms in a muffin tin. Sift the flour, the baking powder and the salt in a mixing bowl. Stir the sifted sugar in the mixture. Mix the eggs in a separate bowl. Add the milk, the melted butter and the vanilla-extract. Make a hole in the middle of the dry ingredients and introduce the liquid mixture. Mix everything well until you become a smooth mixture, don't stir too long.
Preheat the oven to 200° c or  392° f.
Introduce half of the dough in the baking forms. Put a teaspoon of jam in the middle of each form and cover it with the rest of the dough. Bake the muffins during 20 minutes in the preheated oven, or until they are golden brown and they feel solid. Leave the muffins in the oven for a few more minutes with the door open and then let them cool down in the muffin tin.

Now make the sugarcoat. Melt the butter and scatter the sugar in a separate, shallow bowl. Firstly, dunk the top of the muffins in the melted butter and then in the sugar. You can serve the muffins when they're still warm or you can let them cool down completely on a cake grid.

Appel szarlotka - Apple szarlotka

Deze Poolse appeltaart is een van mijn favorieten, en niet enkel omdat de naam op de mijne lijkt. Ze zit boordevol appeltjes en bevat amper vet. Een verrassende afwisseling op de oerklassieke appelcake of de Bretoense appeltaart.

Ingrediënten:

• 6 grote appels, Granny Smith of Jazz
• 3 grote eieren
• 200g kristalsuiker
• 1tl vanillearoma
• 125g zelfrijzende bloem
• kaneel, om af te werken
• bloemsuiker, om af te werken

Werkwijze:

Bedek een bakvorm met bakpapier of beboter ze en bestuif ze met wat bloem. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 2cm². Doe de stukjes appel in de bakvorm. Mix in een mengkom de eieren met de suiker tot je een dik mengsel bekomt. Voeg het vanillearoma toe en voeg geleidelijk aan de gezeefde bloem toe. Meng alles goed dooreen met een lepel.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe het deeg over de appels in de bakvorm. Gebruik een lepel of een spatel om het deeg gelijk te verdelen over de appels. Je zou aan de bovenkant van het deeg nog net de bovenkant van de appels moeten kunnen zien.
Bak de taart gedurende 50 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven, maar hou het goed in de gaten. Als je met een vork in het deeg prikt en er geen deeg aan de vork hangt, is de taart voldoende gebakken. Laat de Szarlotka afkoelen op een taartrooster. Keer ze daarna met de bakvorm om op een bord en verwijder het bakpapier. Keer de taart daarna opnieuw om op een schaal en bestuif de Szarlotka met kaneel en bloemsuiker.

---

This Polish apple cake is one of my favourites, and not only because its name resembles my name. A Szarlotka is full of apples and contains almost no fat. A surprising variation on the good old apple cake or the Breton apple pie.

Ingredients:

• 6 large apples, such as Granny Smiths or Jazz
• 3 large eggs
• 200g granulated sugar
• 1 teaspoon vanilla-extract
• 125g self-rising flour
• Cinnamon, to finish
• Powdered sugar, to finish

Directions:

Put a sheet of baking paper in a baking tin or butter and pollinate it a bit. Peel, halve and core the apples, then chop them into chunks of about 1/4 inch. Put the cut apples in the baking tin.
Preheat the oven to 175° c or 350° f.
Beat the eggs with the sugar in a large bowl until the mixture becomes thick and ribbons form on the surface of the beaten eggs. Beat in the vanilla-extract and stir in the flour. Mix everything with a spoon until just combined. The batter will be very thick. Pour the batter over the apples, using a spatula to spread the batter evenly. The top of the batter should end up level with the top of the apples. Bake the Szarlotka in the preheated oven for 50 to 55 minutes, but keep an eye on it. Insert a little fork into the center, if the fork comes out free of batter, the Szarlotka is ready. Let the apple pie cool down on a cake grid. Then flip it out onto another rack, peel off the baking paper and flip the Szarlotka back onto a serving plate. Dust lightly with cinnamon and powdered sugar.

Chocoladevlindercakejes - Chocolate butterfly cupcakes

Ingrediënten:

• 25g pure chocolade, in stukjes
• 135g boter
• 145g kristalsuiker
• 130g zelfrijzende bloem
• 2 eieren
• 2 el cacao

Voor de citroenbotercrème:

• 105g zachte boter
• 225g poedersuiker
• zeste van 1/2 citroen
• 1 el citroensap

Werkwijze:

Bekleed een muffinblik met 12 papieren vormpjes. Breek de chocolade in stukjes en laat hem met de boter smelten. Roer de gesmolten boter en chocolade goed dooreen en zeef de suiker, het bakmeel en de cacao over het mengsel. Voeg de eieren toe en klop alles goed dooreen tot het geheel net gemengd is.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schep het beslag in de vormpjes en laat de cakejes 15 tot 20 minuten bakken in de voorverwarmde oven, of tot ze veerkrachtig aanvoelen. Laat de cakejes na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

Laat de boter zacht worden op een warme plaats en roer hem daarna licht en luchtig in een kom. Zeef geleidelijk de suiker erboven en roer ze doorheen de boter. Klop er eerst de citroenzeste doorheen en daarna het citroensap. Laat de citroenbotercrème een halfuur tot een uur opstijven in de koelkast.
Snijd de bovenkant van elk cakeje af en snijd die bovenkant vervolgens doormidden. Doe wat botercrème over het snijvlak van elk cakeje en steek de twee helften van de bovenkanten er als vleugeltjes in. Bestrooi de cakejes met gezeefd bloemsuiker.

---

Ingredients:

• 25g plain chocolate
• 135g butter
• 145g granulated sugar
• 130g self-rising flour
• 2 eggs
• 2 tablespoons of cocoa

For the lemon buttercream:

• 105g soft butter
• 225g powdered sugar
• lemon zest of half a lemon
• 1 tablespoon of lemon juice

Directions:

Put 12 paper baking forms in a muffin tin. Crush the chocolate into pieces and let it melt with the butter. Stir the melted butter and the chocolate and sift the sugar, the flour and the cocoa in the mixture. Add the eggs and mix everything well until you become a smooth mixture.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Introduce the dough in the baking forms and put them in the preheated oven for 15 to 20 minutes, or until they feel solid. Keep the cupcakes in the oven for a few more minutes with the door open. Then let them cool down on a cake grid.

Put the butter in a mixing bowl in a warm place, so it becomes creamy and you can stir it easily. Sift the powdered sugar little by little into the butter. First add the lemon zest and then the lemon juice. Mix everything well and put the lemon buttercream  in the refrigerator for half an hour to one hour.
Cut the top of the cupcakes and cut the top in two pieces. Put some of the buttercream on the section of each cupcake and put the two pieces of the tops on it, like if they were wings. Dust the cupcakes with powdered sugar.

Melting moments

Ingrediënten:

• 375g boter
• 90g bloemsuiker
• 1/2tl vanillearoma
• 280g zelfrijzende bloem
• 50g maïzena

Werkwijze:

Laat de boter smelten en meng ze in een mengkom met de bloemsuiker licht en luchtig. Klop er vervolgens het vanillearoma door. Zeef de bloem en de maïzena erboven en meng goed. Schep het beslag in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Leg een vel bakpapier op een of meerdere bakplaten. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spuit op elke bakplaat een aantal koekjes op ruime afstand van elkaar. Bak de koekjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op de bakplaat.

---

Ingredients:

• 375g butter
• 90g powdered sugar
• 1/2 teaspoon of vanilla-extract
• 280g self-rising flour
• 50g cornstarch

Directions:

Melt the butter and stir it with the powdered sugar in a mixing bowl until you become a smooth dough. Add the vanilla-extract and mix it with the dough. Sift the flour and the cornstarch in the mixture and stir everything well. Introduce the dough in a piping-bag with a large star-shaped nozzle. Put a sheet of baking paper on one or several baking plates.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Make little cookies on the baking plate, using the piping-bag. Make sure there's enough space between the cookies. Let the cookies bake in the preheated oven for 20 to 25 minutes, or until they are golden brown. Let them cool down on the baking plate.

Frangipanetaart - Frangipane tart

Ingrediënten:

• 250g bladerdeeg
• +/- 100g abrikozenconfituur
• 150g gemalen amandelpoeder
• 150g bloemsuiker
• 50g zelfrijzende bloem
• 3 eierdooiers
• 1 eiwit
• 120g boter

Afwerking:

• Bloemsuiker
• 1 maraschinokers

Werkwijze:

Rol het bladerdeeg uit en leg het in het bakblik. Duw de randen tegen het bakblik en prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Snijd het deeg dat over de vorm hangt af. Smeer wat abrikozenconfituur op het bladerdeeg. Doe de bloemsuiker, het amandelpoeder en de bloem in een mengkom. Voeg er de eierdooiers en het eiwit aan toe. Doe er de gesmolten boter bij en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe het beslag in de bakvorm.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel de overige stukken deeg in even lange repen van ongeveer een halve centimeter. Leg de repen deeg verticaal en horizontaal op het beslag en druk ze aan tegen de randen van het bakblik. Laat de frangipanetaart 30 tot 35 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat de taart na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

Afwerking:

Maak een glazuur door drie eetlepels bloemsuiker en een eetlepel water te verwarmen op een zacht vuur. Blijf roeren tot de bloemsuiker en het water een egaal mengsel worden. Voeg nog wat bloemsuiker toe als het glazuur te dun is of wat water als het glazuur te dik is. Doe het glazuur op de frangipanetaart. Je kan de hele taart bedekken of enkel een glazuurlaagje in het midden leggen. Werk af met een maraschinokers.

---

Ingredients:

• 250g puff pastry
• +/- 100g apricot jam
• 150g ground almond powder
• 150g powdered sugar
• 50g self-rising flour
• 3 egg yolks
• 1 egg white
• 120g butter

Finishing touch:

• Powdered sugar
• 1 maraschino cherry

Directions:

Unroll the pastry and put it in a backing tin. Press the pastry against the borders and poke holes in it with a fork.  Cut off the remaining dough. Cover the bottom of the pastry with apricot jam. Mix the powdered sugar, the almond powder and the flour in a mixing bowl. Add the egg yolks and the egg white. Introduce the melted butter and stir everything well. Transfer the mixture in the backing tin.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Divide the remaining dough in equally long slices of 0,5cm of 1/5". Put the slices horizontally and vertically on the mixture and press them against the borders of the baking tin.
Put the frangipane tart in the preheated oven for 30 to 35 minutes. Keep the cake in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin on a cake grid.

Finishing touch:

Make some sugar icing by stirring 3 tablespoons of powdered sugar and 1 tablespoon of water on a low fire. Keep stirring until the powdered sugar and the water turn into a smooth mixture.  Add some more powdered sugar if the sugar icing is too thin or some more water if it's too thick. Put the sugar icing on the frangipane tart. You can cover the whole tart or just put some icing in the middle of it. Finish it off with a marashino cherry.

Chocoladekoekjes met aardbeiencrème - Chocolate biscuits with strawberry cream

Ingrediënten:

• 135g zachte boter
• 70g bloemsuiker
• 100g zelfrijzende bloem
• 45g cacao
• 1/2 tl kaneel

Vulling:

• 125g witte chocolade, in stukjes
• 60ml room
• 50g gedroogde aardbeien (kan je in de oven drogen)

Werkwijze:

Laat de boter lichtjes smelten en klop ze met de suiker licht en luchtig. Zeef de bloem, de cacao en de kaneel erover en meng alles tot een deeg. Bekleed een of twee bakplaten met bakpapier of vet ze in en bestuif ze met wat bloem. Rol het deeg uit tot 3mm dikte. Snijd er rondjes van ongeveer 6cm doorsnede uit, hiervoor kan je eventueel een eierdopje gebruiken als je geen vormpje hebt.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
Bak de koekjes gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

Vulling:
Verwarm op een laag vuur de chocolade en de room tot de chocolade gesmolten is. Roer het mengsel glad en laat het volledig afkoelen. Voeg de gedroogde aardbeien toe. Laat het daarna ongeveer twee uur stevig worden in de koelkast.

Plak steeds twee koekrondjes met de chocoladecrème op elkaar.

---

Ingredients:

• 135g soft butter
• 70g powdered sugar
• 100g self-rising flour
• 45g cocoa
• 1/2 teaspoon of cinnamon

Filling:

• 125g white chocolate, in pieces
• 60ml cream
• 50g of dried strawberries (you can dry them using the oven)

Directions:

Melt the butter and mix it with the sugar until you become a smooth mixture. Sift the flour, the cocoa and the cinnamon and stir everything well. Put a sheet of baking paper on one or two baking trays, or butter and pollinate them a bit. Roll out the pastry to a thickness of about 3mm (0,118 inches). Cut circles out of it with a round cookie form (6cm or 2,36 inches in diametre). You can also use an egg-cup or a little cup.
In the meanwhile, preheat the oven to 160° c or 320° f.
Let the biscuits bake during 15 to 20 minutes in the preheated oven. Leave the cookies in the oven for a while and leave the oven open. Then take them out and let them cool down on a cake grid.

Filling:
Heat the chocolate and the cream on a low fire until the chocolate has melted. Stir everything well to ensure a smooth mixture and let it cool down. Add the dried strawberries. Put the filling in the refrigerator for two hours to make it stiff.

Put two biscuits together, sandwiching some cream between them.

Flantaart - Flan cake

Deze flantaart verschilt van de crème caramel, die gekenmerkt wordt door het gat in het midden en die met karamelsaus geserveerd wordt.

Ingrediënten:

• 250g kruimeldeeg of bladerdeeg (Kan je zelf maken of kopen in de supermarkt. Het deeg van het merk Marc Payot of Herta zijn hiervoor ideaal. Ik koop het meestal, want zelf een deeg maken neemt al snel twee uur in beslag.)
• 4 eieren
• 1/2 el maïsbloem
• 1/2 l melk
• 125g suiker
• 1 pakje vanillesuiker

Werkwijze:

Rol het deeg uit en leg het in een bakblik. Duw de randen tegen het bakblik en prik met een vork enkele gaatjes in het deeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de melk met de suiker en de vanillesuiker koken. Klop drie eieren in hun geheel, samen met het eigeel van het vierde ei en de maïsbloem. Houd een eiwit over. Roer de gekookte melk onder de eieren. Klop het eiwit op en hef het onder het mengsel. Giet het mengsel op het deeg en laat bakken gedurende 20 tot 30 minuten. Laat de flantaart na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster en daarna in de koelkast.

Decoratie:

Leg wat rood fruit op een dessertbord en bestuif het bord en het fruit met bloemsuiker. Leg een stukje flantaart bij het fruit en werk af met een bolletje vers vanille-ijs.

---

This flan cake is different from the crème caramel, which is an open pastry and is served with a caramel sauce.

Ingredients:

• 250g crumble dough or puff pastry (You can make the dough yourself or buy it in the supermarket. I usually buy it, because it easily takes up to two hours to make the dough yourself.)
• 4 eggs
• 1/2 tablespoon of cornstarch
• 1/2 l milk
• 125g granulated sugar
• 1 packet of vanilla sugar

Directions:

Unroll the dough and put it in a backing tin. Press the dough against the borders and poke holes in it with a fork.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Cook the milk with the sugar and the vanilla sugar. Mix three eggs, with the egg yolk of the fourth egg and the cornstarch. Keep aside one egg white. Introduce the cooked milk to the mixed eggs and sugar. Beat the egg white on high until it becomes white and frothy. Introduce the egg white to the mixture. Pour the filling on the dough and put it in the preheated oven for 20 to 30 minutes. Keep the cake in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin on a cake grid and then in the refrigerator.

Decoration:

Put some red fruits on a desert plate and pollinate the plate and the fruit with powdered sugar. Put a piece of flan cake on the plate and finish it off with a scoop of vanilla ice cream.

Chocoladesprits - Sprits with chocolate

Sprits zijn koekjes die al sinds de 16e eeuw in de Nederlanden gebakken worden. Kenmerkend is de geribbelde vorm van het koekje, dat soms met wat chocolade bedekt wordt. Je kan de sprits in verschillende vormen bakken, op voorwaarde dat je steeds een spuitzak met stervorm gebruikt om het typische, geribbelde oppervlak te bekomen.

Ingrediënten:

• 100g boter
• 2 el kristalsuiker
• 1/2tl vanillearoma
• 90g zelfrijzende bloem
• 100g pure chocolade

Werkwijze:

Smelt de boter in een pan of in de microgolf. Doe de gesmolten boter vervolgens in een mengkom en voeg er de suiker en het vanillearoma aan toe. Klop alles licht en luchtig dooreen. Zeef de bloem bij het mengsel en meng dan het geheel tot een redelijk stevig deeg.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Leg een vel bakpapier op een of twee bakplaten of beboter ze en bestuif ze met wat bloem. Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en spuit reepjes van ongeveer 6 cm op de bakplaten. Laat de koekjes gedurende 10 tot 15 minuten bakken in de voorverwarmde oven, of tot ze lichtbruin zijn. Laat ze nog 2 à 3 minuten in de oven afkoelen en leg ze daarna op een taartrooster.
Laat de chocolade au bain-marie smelten of laat ze met een beetje boter in de microgolf smelten. Doop de uiteinden van de koekjes in de chocolade en laat ze dan op bakpapier drogen.

---

Sprits are cookies that are made in the Netherlands and in Flanders sinds the 16th century. You recognize the cookies on the ribbled shape, that's sometimes covered with chocolate. You can bake the sprits in different shapes, as long as you use a piping bag with star-shaped nozzle to become the typical, ribbled surface.

Ingredients:

• 100g butter
• 2 tablespoons of granulated sugar
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 90g self-rising flour
• 100g plain chocolate

Directions:

Melt the butter in a saucepan or in the microwave. Put the melted butter in a mixing bowl and add the sugar and the vanilla extract. Stir everything lightly. Sift the flour in the mixture and mix everything well until you become a smooth dough.
Preheat the oven to 160°c or 320°f.
Put a sheet of baking paper on one or two baking plates or butter and pollinate them a bit. Introduce the dough in the piping-bag with a large star-shaped nozzle and use it to make strips of 6 cm or 2,4 inches on the baking plate. Let the cookies bake in the preheated oven for 10 to 15 minutes, or until they are light brown. Leave them in the oven for 2 or 3 minutes more with the door open. Then let them cool down on a cake grid.
Melt the plain chocolate in a bain-marie or let it melt with a bit of butter in the microwave. Dunk the tips of the sprits in the chocolate and let them dry on a sheet of baking paper.

Sponscake - Sponge cake

Ingrediënten:

• 8 eieren, gescheiden in eiwit en eigeel (eiwit in een maatbeker, eigeel in de mengkom)
• 190g suiker
• 95g zelfrijzende bloem
• 55g maïszetmeel
• 45g boter
• 1tl vanillearoma

Werkwijze:

Mix het eigeel stevig gedurende een minuut. Voeg daarna twee theelepels suiker toe. Mix nog even tot het eigeel dikker wordt. Voeg het vanillearoma toe en blijf mixen tot het mengsel ongeveer het dubbele van zijn oorspronkelijke volume bereikt.
Klop het eiwit stevig op tot het witter en en luchtiger is. Voeg daarna beetje bij beetje de suiker toe. Klop het eiwit daarna verder op tot het stevig is en niet meer loskomt uit de maatbeker. Voeg daarna het opgeklopte eiwit bij het eigeel in de mengkom en meng ze lichtjes dooreen met een spatel.
Zeef vervolgens de bloem en het maïszetmeel in de kom en roer het langzaam door het mengsel. Smelt de boter in een pan op het vuur of in de microgolf. Voeg de gesmolten boter bij het deeg en meng alles kort dooreen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Beboter een cakevorm en bestuif ze met wat bloem. Doe daarna het deeg in de vorm (gebruik bij voorkeur een springvorm). Verdeel het deeg gelijkmatig met een spatel en schud enkele keren met de vorm, zodat mogelijke luchtbellen eruit gaan.
Laat de cake gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Kijk met een vorkje of de cake al klaar is. Als er geen deeg aan de vork blijft plakken, is de cake voldoende gebakken. Laat ze na het bakken nog even in de oven, en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster. Snijd met een mes rond de cake, zodat ze niet aan de vorm blijft hangen.

Je kan de cake zo opeten, maar je kan ze ook als basis voor tal van taarten gebruiken.
Ik heb ze al gebruikt om advocaattaart te maken en aardbeientaart met witte chocoladesaus.

---

Ingredients:

• 8 eggs, separated to whites and yolks (whites in a measuring-glass, yolks in the mixing bowl)
• 190g sugar
• 95g self-rising flour
• 55g corn starch
• 45g butter
• 1 teaspoon of vanilla extract

Directions:

Mix the egg yolks on a high speed until they are creamy. After a minute, add two teaspoons of sugar. Continue to mix for a few more minutes until the egg yolks become thicker. Add the vanilla extract and keep mixing until the mixture becomes double that of its original volume.
Beat the whites on high until they become white and frothy. Now slowly add the sugar a bit at a time. Mix the whipped egg whites until they cling to the beater attachment and don't drip. The mixture is ready when it's nice and stiff. Introduce the egg whites mixture to the egg yolks and fold them in with a spatula. Make sure not to over-mix.
Sift the flour and the corn starch into the mixture. Fold it all together, combining it in briefly. Melt the butter in a sauce pan or in the microwave. Add the melted butter to the batter, combining it in briefly.
Preheat the oven to 180°c or 360°f.
Butter and pollinate a cake tin. Transform the batter into the cake tin (use preferably a lined spring-form pan). Spread the batter evenly with the spatula and give the tin a few good shakes to remove any air pockets that might remain.
Put the cake into the preheated oven for about 30 minutes. Test the cake to see if it's ready. Insert a little fork in the cake. The cake is ready when the fork comes out free of batter. Keep the cake in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin on a cake grid. Once the cake is cooled, run a knife around the outside of the cake.

You can eat the sponge cake as it is, but you can also use it as the base for many layered cakes.
I already used it to make an eggnog cake and a strawberry pie with white chocolate sauce.

Speculaas

Speculaas of speculoos is een sterk gekruide, typisch Oudnederlandse soort koek. Hij wordt voornamelijk in Nederland en België gegeten en gemaakt. Met dit recept haal je die smaken naar je eigen keuken, succes verzekerd!

Ingrediënten:

• 200g (zelfrijzende) bloem
• 100g boter
• 175g bruine suiker
• 1/2 tl speculaaskruiden of kaneel
• 1 eierdooier
• 2 el water
• 1/2 tl bakpoeder (Niet nodig als je zelfrijzende bloem gebruikt)

Werkwijze:

Laat de boter smelten in een pan op het vuur of in een kommetje in de microgolfoven. Doe de gesmolten boter vervolgens in een mengkom en voeg er de suiker, de eierdooier, het water en de kruiden / het kaneel aan toe. Zeef de bloem (met het bakpoeder) in het beslag en kneed tot je een samenhangend deeg bekomt. Laat het deeg 24 uur rusten op een koele plaats. Kneed nogmaals.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg tot een worst en snijd er schijfjes van. Leg een vel bakpapier op de bakplaat of boter hem wat in. Schik de schijfjes op de bakplaat en laat ongeveer 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes stevig aanvoelen. Laat ze na het bakken nog even in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

---

Speculaas or speculoos is a type of Old Dutch spiced shortcrust biscuit. It's mainly made and eaten in the Netherlands and in Belgium. This recipe brings those flavours to your own kitchen, success guaranteed!

Ingredients:

• 200g (self-rising) flour
• 100g butter
• 175g brown sugar
• 1/2 teaspoon of  speculaas spices or cinnamon
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons of water
• 1/2 teaspoon of baking powder (Not necessary if you use self-rising flour)

Directions:

Melt the butter in a saucepan or in the microwave. Put the melted butter in a mixing bowl and add the sugar, the egg yolk, the water and the spices / the cinnamon. Sift the flour (with the baking powder) in the mixture and knead it until you become a smooth dough. Let the dough rest 24 hours in a cool place. Knead again.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Roll the dough to a long sausage and cut slices of it. Put a sheet of baking paper on the baking tray, or butter and pollinate it a bit. Put the slices on the baking tray and let the cookies bake for about 25 minutes, or until they feel solid. Leave the cookies in the oven for a while and leave the oven open. Then take them out and let them cool down on a cake grid.

Schwarzwälder Kirschbrownie

Deze brownie is gebaseerd op de Duitse kersentaart uit het Zwarte Woud. De volle, zoete smaak van de brownie gecombineerd met de frisse toets van verse kersen maakt van deze brownie een verrassend dessert.

Ingrediënten:

• 120g boter
• 85g (zelfrijzende) bloem
• 1/2 tl bakpoeder (Niet nodig als je zelfrijzende bloem gebruikt)
• 45 cacao
• 2 eieren, licht losgeklopt
• 175g fijne kristalsuiker
• 1 tl vanillearoma
• 1/2 tl amandelaroma
• 100g ontpitte donkere kersen, in vieren gedeeld
• chocoladekrullen en verse kersen, ter decoratie

Werkwijze:

Zeef de bloem (met het bakpoeder) in een mengkom. Laat de boter in een steelpan of in de microgolfoven smelten. Roer hem met de cacao glad. Voeg het mengsel bij de bloem in de mengkom en klop er de eieren, suiker en het vanille- en amandelaroma door. Meng alles goed dooreen en spatel er tenslotte de gesneden en ontpitte kersen door.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier in een ondiep cakeblik of boter het lichtjes in. Doe het beslag in het bakblik en laat de brownie 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Laat de brownie nog even in de halfopen oven en laat hem vervolgens afkoelen op een taartrooster.
Snijd de brownie in vierkanten en haal die uit het blik. Versier de brownie met chocoladekrullen en kersen. Ter decoratie kan je een beetje kersenroom op elke brownie scheppen. Klop hiervoor 160 ml volle room op met 1 el kirsch.

---

This brownie is based on the German Black Forest cake. The combination of the rich, sweet taste of brownie and the fresh touch of cherries makes from this brownie a surprising dessert.

Ingredients:

• 120g butter
• 85g (self-rising) flour
• 1/2 teaspoon of baking powder (Not necessary if you use self-rising flour)
• 45g cocoa
• 2 eggs, lightly beaten
• 175g granulated sugar
• 1 teaspoon of vanilla flavouring 
• 1/2 teaspoon of almond flavouring
• 100g of stoned cherries, parted in four
• chocolate curls and fresh cherries, as decoration

Directions:

Sift the flour (with the baking powder) in a mixing bowl. Melt the butter in a sauce pan or in the microwave. Stir the melted butter and the cocoa until you become a smooth mixture. Add it to the flour in the mixing bowl and beat the eggs, the sugar and the vanilla and almond flavourings in the bowl. Stir everything well and finally add the stoned and divided cherries.
Preheat the oven to 180°c or 360°f. Put a sheet of baking paper in the cake tin, or butter and pollinate it a bit. Put the batter in the baking tin and let the brownie bake for 25-30 minutes in the preheated oven. Keep the brownie in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin on a cake grid.
Cut rectangles out of the brownie and take them out of the baking tin. Decorate the brownies with chocolate curls and cherries. To your taste, you can also put a bit of cherry whipped cream on each brownie. Therefore, beat 160ml double cream with 1 tablespoon of kirsch.

Gemarmerde brownies met ricotta - Marbled brownies with ricotta

Ingrediënten:

• 190g boter
• 45g cacao
• 220g fijne kristalsuiker
• 2 eieren, licht losgeklopt
• 125g zelfrijzende bloem

Voor de ricotta:

• 250ml ricotta
• 50g fijne kristalsuiker
• 1 ei

Werkwijze:

Smelt de boter in een steelpan of in een kommetje in de microgolf. Doe de gesmolten boter vervolgens in een grote mengkom en roer de cacao en de suiker erdoor. Klop de eieren erdoor, voeg de gezeefde bloem toe en roer alles tot een egaal mengsel. Leg een vel bakpapier in het cakeblik of vet het cakeblik wat in. Schep het beslag erin.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de ricotta los met de suiker en het ei. Druppel met een theelepel dit mengsel op het beslag in het bakblik. Werk beide mengsels licht door elkaar door met een spatel draaiende bewegingen te maken.
Bak de brownie 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij stevig aanvoelt. Laat de brownie nog even 'nabakken' in de oven en haal hem er dan uit. Laat het gebak volledig afkoelen in de vorm en snijd de brownie in rechthoeken.

---

Ingredients:

• 190g butter
• 45g cocoa
• 220g granulated sugar
• 2 eggs, lightly beaten
• 125g self-rising flour

For the ricotta:

• 250ml ricotta
• 50g granulated sugar
• 1 egg

Directions:

Let the butter melt in a saucepan or in a bowl in the microwave. Put the melted butter in a mixing bowl and stir in the cocoa and the sugar. Beat the eggs through the mixture, add the sifted flour and mix everything until you become a smooth mixture. Put a sheet of baking paper in the cake tin or butter and pollinate it a bit. Put the batter in the baking tin.
Preheat the oven to 180°c or 360°f.
Beat the ricotta off with the sugar and the egg. Drip the mixture on the batter in the baking tin by using a teaspoon. Mix both of them lightly with a spatula.
Bake the brownie for 40 - 45 minutes in the preheated oven, or until it feels solid. Keep the brownie in the oven for a few more minutes with the door open. Then let it cool down in the baking tin and cut rectangles out of it.

Chocokoekjes met sinaasappelglazuur - Chocolate cookies with orange icing

Benodigdheden:

• 100g zachte boter
• 75g kristalsuiker
• 1 ei
• 1 el melk
• 250g bloem
• 30g cacao

Voor het glazuur:

• 170g gezeefd poedersuiker
• 3 el sinaasappelsap
• 25 à 50g pure chocolade (Naargelang het aantal koekjes)

Werkwijze:

Klop de boter en suiker in een grote kom licht en luchtig, klop het ei en de melk erdoor en meng alles goed dooreen. Zeef de bloem en de cacao erboven en kneed alles tot een glad deeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestuif een werkvlak met wat bloem en rol het deeg erop uit tot 5mm dikte. Snijd er vormpjes uit met een ronde koekjesvorm van ongeveer 5cm. Als je dit niet hebt, kan je een eierdopje of een klein glaasje gebruiken. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, of vet de bakplaat wat in en bestuif hem met bloem. Leg de deegrondjes op de bakplaat en laat de koekjes 10 tot 12 minuten bakken in de oven. Laat de koekjes na het bakken nog enkele minuten op de bakplaat liggen en laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

Glazuur:
Roer de poedersuiker op een zacht vuur met het sinaasappelsap in een kom tot glazuur. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal de kom van het vuur als het glazuur goed is en doe wat glazuur in het midden van elk koekje. Je zal de kom af en toe weer op het vuur moeten zetten en wat sinaasappelsap moeten toevoegen, want het wordt nogal snel brokkelig.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of laat hem met een beetje boter in de microgolf smelten. Druppel enkele lijntjes chocolade over de koekjes, dat doe je het best met een lepeltje of een vorkje.

---

Ingredients:

• 100g butter
• 75g granulated sugar
• 1 egg
• 1 tablespoon of milk
• 250g flour (preferably self-rising flour)
• 30g cocoa

For the sugar icing:

• 170g sifted powdered sugar
• 3 tablespoons of orange juice
• 25 to 50g plain chocolate (Depending on how many cookies you bake)

Directions:

Beat up the butter and the sugar in a bowl until you become a light mixture, add the egg and the milk and stir everything really well. Sift the flour and the cocoa into the mixture and knead it into a smooth mixture.
Preheat the oven to 180° c or 360° f.
Pollinate a surface and roll out the pastry to a thickness of about 5mm (3/16 inch). Cut circles out of it with a round cookie form (5cm or 2 inches in diametre). You can also use an egg-cup or a little cup. Put a sheet of baking paper on the baking tray, or butter and pollinate it a bit. Put the rounds of dough on the baking tray and let the cookies bake for 10 to 12 minutes. Leave the cookies in the oven for a while and leave the oven open. Then take them out and let them cool down on a cake grid.

Sugar icing:

Stir the powdered sugar and the orange juice on a low fire until you become an icing that's thick enough to cover the back of a spoon. Take the pot from the fire when the icing is ready and put some of it in the middle of each cookie. Put the pot on the fire again and add some more orange juice when the icing becomes crumbly.
Melt the plain chocolate in a bain-marie or let it melt with a bit of butter in the microwave. Drip the chocolate in lines over the cookies, a little fork or a teaspoon are the most convenient to do this.

Aardbeientaart: eenvoudig - Strawberry pie: easy

Op een heel eenvoudige manier maak je al een heerlijk aardbeientaartje voor op een zonnige dag.
De basis van deze aardbeientaart is een cake, waarop er een laag vanillepudding komt. Bovenop de taart komen er dan verse aardbeien, die je met een laagje gelei bedekt, zodat de aardbeien langer vers blijven. Daarna kan je de taart versieren zoals je wilt, ik heb voor amandelschilfers gekozen, maar je kan ook voor slagroom of hagelslag gaan.

Eigenlijk is het niet meer nodig om nog een recept te schrijven, maar deze cake op grootmoeders wijze is altijd een succes!

Benodigdheden:

• 200g (zelfrijzende) bloem
• 200g suiker
• 150g boter
• 2 theelepels bakpoeder (Als je zelfrijzende bloem gebruikt, hoef je geen bakpoeder meer toe te voegen)
• 4 eieren
• 1 pakje vanillesuiker

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter smelten en voeg er de suiker en de eierdooiers aan toe. Roer alles goed door elkaar tot dat je een geelachtig deeg bekomt. Zeef de bloem (eventueel met het bakpoeder) en meng het onder het deeg. Klop het eiwit tot sneeuw en hef het voorzichtig onder het deeg.

Beboter het bakblik of leg er een vel bakpapier in. Als je een siliconen bakvorm hebt, hoef je dit niet te doen. Gebruik bij voorkeur een rechthoekige bakvorm, zo is het makkelijker om achteraf de zijkanten te bedekken.

Laat de cake ongeveer 45 minuten bakken in de voorverwarmde oven en laat ze daarna nog even uitdampen in de oven.


Als de cake afgekoeld is, snijd je er de bovenste laag af en bedek je de bovenkant met vanillepudding. Onmiddellijk daarna bedek je de taart met de aardbeien (+/- 14 aardbeien, die je nog halveert).
De aardbeien bedek je met gelei. De zijkanten van de taart geef je ook een laagje gelei als je ze wilt bedekken met hagelslag of amandelschilfers. Vergeet niet om de amandelschilfers eerst even kort te bakken voor je ze gebruikt.

---

In a very easy way, you can make a delicious strawberry pie for a sunny day. The base of this strawberry pie is a regular cake, on which you put a layer of vanilla pudding. Then you cover the pie with fresh strawberries, covered with jelly. This will keep the strawberries fresh and tasteful. Then you can decorate the pie as you like. I used almond flakes, but you can also use whipped cream or chocolate sprinkles.

In fact, there's no need anymore to give a recipe, but I don't want to withhold you this cake from granny's days.

Ingredients:

• 200g (self-rising) flour
• 200g sugar
• 150g butter
• 2 teaspoons of baking powder (If you use self-rising flour, you don't have to add baking powder anymore)
• 4 eggs
• 1 packet of vanilla sugar

Directions:

Preheat the oven to 180° c or 360° f.

Let the butter melt and add the sugar and the egg yolks. Mix everything until you become a yellowish mixture. Sift the flour (with the baking powder) into the mixture. Now beat the egg whites on high and let them whip until they become white and frothy. Introduce the egg whites carefully to the mixture.

Butter the baking tin or put a sheet of baking paper in it. If you have a silicone baking tin, you don't need to do this. Use preferably a rectangular one, that makes it easier to cover the sides afterwards.

Put the cake for about 45 minutes in the preheated oven and let it cool down a bit in the oven after baking.

Once the cake has cooled down completely, cut off the upper part of it and cover it with vanilla pudding. Immediately afterwards, cover the vanilla lyer with strawberries (+/- 14 strawberries, that you cut in two). Cover the strawberries with jelly. Put also a layer of jelly on the sides of the pie if you want to cover them with chocolate sprinkles or almond flakes. Don't forget to bake shortly the almond flakes before you use them.

Browniecake

Benodigdheden:

• 225 g pure chocolade
• 90 g boter
• 2 grote eieren
• 145 g bruine suiker*
• 1 tl vanillearoma
• 125 g bloem (Bij voorkeur zelfrijzende. Als je dit niet in huis hebt, voeg je het best nog een theelepel bakpoeder toe)
• 90 g walnoten, in kleine stukjes (Naar smaak, ik heb ze er niet aan toegevoegd) 

Werkwijze:

Bekleed een muffinblik met 12 papieren vormpjes. Breek de chocolade in stukjes en laat hem met de boter smelten. Je kan dit in een pan op het vuur doen, maar ik kies er meestal voor om dit in de microgolf te doen. Dat gaat sneller. Roer de gesmolten boter en chocolade goed dooreen en laat de saus daarna een beetje afkoelen.

Klop de eieren en suiker in een grote kom en voeg daarna het vanillearoma toe. Zeef de bloem boven het deeg en roer er de chocoladesaus goed door. Voeg de gehakte walnoten toe en schep het beslag in de vormpjes.

Terwijl je het beslag in de vormpjes schept, verwarm je de oven voor op 180°. Door de oven pas later op te warmen, bespaar je energie en maak je van je keuken geen sauna.

Bak de brownies ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Naargelang het soort oven, kan de baktijd enkele minuten langer zijn. Prik met een vorkje in een brownie; als er geen deeg meer aanhangt, zijn ze voldoende gebakken. Laat de brownies daarna nog even in de oven staan, en laat de oven een beetje open staan. Zo 'schrikken' de brownies niet van het temperatuursverschil en bakken ze nog even verder. Haal daarna het muffinblik uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster.

* Als je niet voldoende bruine suiker in huis hebt, kan je ook gewone kristalsuiker gebruiken, of de hoeveelheid bruine suiker aanvullen met kristalsuiker.

---

Ingredients:

• 225 g plain chocolate
• 90 g butter
• 2 eggs
• 145 g brown sugar*
• 1 teaspoon of vanilla flavouring
• 125 g flour (Preferably self-rising flour, or add a teaspoon of baking powder to the flour.)
• 90 g of walnuts, crushed in little pieces (To your own taste, I didn’t add them.) 

Directions:

Put 12 paper baking forms in a muffin tin. Crush the chocolate into pieces and let it melt with the butter. You can do this in a pot and let it melt on a small fire, but I prefer using the microwave, because it’s faster. Stir really well the melted butter and the chocolate and let the mixture cool down a bit.

Beat up the eggs and the sugar in a bowl and add the vanilla flavoring. Sift the flour into the mixture and stir in the chocolate sauce. Add the crushed walnuts and transfer the batter into the muffin tin.

In the meanwhile, preheat the oven to 180° c or 360° f. That way you save energy and you avoid a sauna in your kitchen.

Bake the brownies during 30 minutes in the preheated oven. The baking time can be shorter or longer, depending on your oven. Insert a little fork or a wooden skewer into the center of a brownie. The brownies are ready when the skewer comes out free of batter. Leave the brownies in the oven for a while and leave the oven open. That way there’s no high temperature difference and the brownies can bake a little longer. Then take the muffin tin out of the oven and let the brownies cool down on a cake grid.

* If you don’t have enough brown sugar, you can also use granulated sugar, or add granulated sugar to the quantity of brown sugar you still have.